Сега хората обръщат все повече внимание на темата за здравето, а „храненето“ е от съществено значение всеки ден. Приборите за готвене са незаменим инструмент за човешкото готвене. В тази връзка експертите от Световната здравна организация препоръчват използването на чугунени съдове за готвене (като чугунен тиган, чугунен тиган, чугунена холандска фурна, чугунена тенджера, чугунена тенджера, чугунена тенджера, чугунен уок, чугунени съдове за печене и така нататък). Чугунените съдове за готвене обикновено не съдържат други химически вещества и няма да се окисляват. В процеса на готвене чугунените съдове за готвене няма да имат разтворени вещества и няма проблем с падането. Дори ако железните вещества са разтворени, то е добро за усвояване от човека. Експертите на СЗО дори смятат, че готвенето в чугунени съдове за готвене е най-прекият начин за добавяне на желязо. Днес ще научим за съответните знания за чугунените съдове за готвене.

Какво представляват чугунени съдове за готвене

Съдове, изработени от желязо-въглеродни сплави със съдържание на въглерод над 2%. Индустриалният чугун обикновено съдържа 2% до 4% въглерод. Въглеродът съществува под формата на графит в чугун, а понякога съществува и под формата на цементит. Освен въглерод, чугунът съдържа и 1% до 3% силиций, както и фосфор, сяра и други елементи. Легираният чугун също съдържа елементи като никел, хром, молибден, мед, бор и ванадий. Въглеродът и силицийът са основните елементи, които влияят върху микроструктурата и свойствата на чугуна.

Предимствата на чугунените съдове за готвене

Предимствата на чугунените съдове за готвене са, че топлопреминаването е равномерно, топлината е умерена и лесно се комбинира с киселинни вещества по време на готвене, което увеличава съдържанието на желязо в храната няколко пъти. За да се насърчи регенерацията на кръвта и да се постигне целта за попълване на кръвта, тя се превърна в един от предпочитаните съдове за готвене от хиляди години. Желязото, което обикновено липсва в човешкото тяло, идва от чугунени съдове за готвене, тъй като съдовете от чугун могат да включват железни елементи при готвене, което е удобно за усвояване на човешкото тяло.

Световните професори по хранене посочват, че чугунените съдове за готвене са най-безопасните кухненски прибори. Съдовете за готвене от чугун са направени предимно от чугун и като цяло не съдържат други химикали. В процеса на готвене няма да има разтворена материя в чугунените съдове за готвене и няма да има проблем с падането. Дори ако има изпадане на разтворено желязо, е добре човешкото тяло да го усвои. Чугунените съдове за готвене имат добър спомагателен ефект за предотвратяване на желязодефицитна анемия. Поради ефекта на солта върху желязото при висока температура и равномерното триене между тенджерата и лопатата, неорганичното желязо върху вътрешната повърхност на съда се обезцветява на прах с малък диаметър. След като тези прахове се абсорбират от човешкото тяло, те се превръщат в неорганични железни соли под действието на стомашна киселина, като по този начин се превръщат в хематопоетични суровини на човешкото тяло и упражняват своя спомагателен терапевтичен ефект. Субсидията за желязо е най-пряката.

Освен това Дженингс, колумнист и диетолог в американското списание „Good Eating“, също представи две други предимства на готвенето в чугунени съдове за готвене за човешкото тяло:

1. Можете да използвате по-малко масло за готвене в чугунени съдове. Ако чугунените съдове за готвене се използват дълго време, на повърхността естествено ще се образува слой масло, което по същество е еквивалентно на ефекта на съда с незалепващо покритие. Не слагайте твърде много олио при готвене, за да избегнете консумацията на твърде много олио. За да почистите ютията, не е необходим препарат, просто използвайте гореща вода и твърда четка, за да я почистите и изсушете напълно.

2. Традиционните чугунени съдове за готвене могат да избегнат потенциалните ефекти на вредните химикали върху повърхността на съдовете с незалепващо покритие. Тиганите с незалепващо покритие често съдържат въглероден тетрафлуорид, химикал, който може да навреди на черния дроб, да повлияе на растежа и дори да причини рак. Има също проучвания, които показват, че този химикал може да накара жените да влязат в менопаузата по-рано. При готвене с тиган с незалепващо покритие въглеродният тетрафлуорид ще се изпари в газ при висока температура и ще бъде вдишван от човешкото тяло заедно с изпаренията от готвене. Освен това повърхността на тигана с незалепващо покритие се надрасква с лопата и въглеродният тетрафлуорид ще попадне в храната и ще бъде изяден директно от хората. Традиционните чугунени съдове за готвене нямат това химическо покритие и естествено няма такава опасност.