Mittlerweile wird dem Thema Gesundheit immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt und „Essen“ ist jeden Tag unverzichtbar. Kochutensilien sind ein unverzichtbares Werkzeug für das menschliche Kochen. In diesem Zusammenhang empfehlen Experten der Weltgesundheitsorganisation die Verwendung von Kochgeschirr aus Gusseisen (z. Gusseisen-Backformen und so weiter). Kochgeschirr aus Gusseisen enthält im Allgemeinen keine anderen chemischen Substanzen und oxidiert nicht. Während des Kochens hat das Kochgeschirr aus Gusseisen keine gelösten Substanzen, und es gibt kein Problem des Herunterfallens. Auch wenn Eisensubstanzen gelöst werden, ist es gut für die Aufnahme durch den Menschen. WHO-Experten glauben sogar, dass das Kochen in einem gusseisernen Kochgeschirr der direkteste Weg ist, um Eisen zu ergänzen. Heute lernen wir das relevante Wissen über das gusseiserne Kochgeschirr kennen.

Was ist Kochgeschirr aus Gusseisen?

Kochgeschirr aus Eisen-Kohlenstoff-Legierungen mit einem Kohlenstoffgehalt von mehr als 2 %. Industrielles Gusseisen enthält im Allgemeinen 2 % bis 4 % Kohlenstoff. Kohlenstoff liegt in Gusseisen in Form von Graphit und manchmal in Form von Zementit vor. Gusseisen enthält neben Kohlenstoff auch 1 % bis 3 % Silizium sowie Phosphor, Schwefel und andere Elemente. Legiertes Gusseisen enthält auch Elemente wie Nickel, Chrom, Molybdän, Kupfer, Bor und Vanadium. Kohlenstoff und Silizium sind die Hauptelemente, die die Mikrostruktur und die Eigenschaften von Gusseisen beeinflussen.

Die Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

Die Vorteile von gusseisernem Kochgeschirr liegen in der gleichmäßigen Wärmeübertragung, der moderaten Hitze und der leichten Verbindung mit säurehaltigen Stoffen beim Kochen, was den Eisengehalt in den Speisen um ein Vielfaches erhöht. Um die Blutregeneration zu fördern und den Zweck der Blutauffüllung zu erreichen, ist es seit Tausenden von Jahren zu einem der bevorzugten Kochutensilien geworden. Das Eisen, das dem menschlichen Körper im Allgemeinen fehlt, stammt aus gusseisernem Kochgeschirr, da gusseisernes Kochgeschirr beim Kochen Eisenbestandteile aufnehmen kann, die für den menschlichen Körper bequem zu absorbieren sind.

Welternährungsprofessoren weisen darauf hin, dass Kochgeschirr aus Gusseisen die sichersten Küchenutensilien auf dem Markt sind. Kochgeschirr aus Gusseisen besteht größtenteils aus Roheisen und enthält im Allgemeinen keine anderen Chemikalien. Während des Kochvorgangs befinden sich keine gelösten Stoffe im gusseisernen Kochgeschirr, und es tritt kein Problem des Herunterfallens auf. Selbst wenn gelöstes Eisen herausfällt, ist es gut für den menschlichen Körper, es aufzunehmen. Kochgeschirr aus Gusseisen hat eine gute Hilfswirkung zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie. Durch die Einwirkung von Salz auf das Bügeleisen bei hoher Temperatur und die gleichmäßige Reibung zwischen Topf und Schaufel wird das anorganische Eisen auf der Innenfläche des Topfes zu Pulver mit kleinem Durchmesser entzundert. Nachdem diese Pulver vom menschlichen Körper absorbiert wurden, werden sie unter der Wirkung von Magensäure in anorganische Eisensalze umgewandelt, wodurch sie zu den hämatopoetischen Rohmaterialien des menschlichen Körpers werden und ihre unterstützende therapeutische Wirkung entfalten. Die Eisentopfsubvention ist die direkteste.

Darüber hinaus führte Jennings, Kolumnist und Ernährungswissenschaftler in der amerikanischen Zeitschrift „Good Eating“, zwei weitere Vorteile des Kochens in einem gusseisernen Kochgeschirr für den menschlichen Körper ein:

1. In einem gusseisernen Kochgeschirr können Sie weniger Öl zum Kochen verwenden. Bei längerem Gebrauch des Gusseisenkochgeschirrs bildet sich auf der Oberfläche naturgemäß eine Ölschicht, die im Grunde der Wirkung eines antihaftbeschichteten Kochgeschirrs entspricht. Geben Sie beim Kochen nicht zu viel Öl hinzu, um zu vermeiden, dass Sie zu viel Speiseöl verbrauchen. Um den Eisentopf zu reinigen, wird kein Reinigungsmittel benötigt, verwenden Sie einfach heißes Wasser und eine harte Bürste, um ihn zu reinigen, und trocknen Sie ihn vollständig ab.

2. Herkömmliches Kochgeschirr aus Gusseisen kann die potenziellen Auswirkungen schädlicher Chemikalien auf die Oberfläche von Antihaft-Kochgeschirr vermeiden. Antihaftbeschichtete Bratpfannen enthalten oft Tetrafluorkohlenstoff, eine Chemikalie, die die Leber schädigen, das Wachstum beeinträchtigen und sogar Krebs verursachen kann. Es gibt auch Studien, die zeigen, dass diese Chemikalie dazu führen kann, dass Frauen früher in die Wechseljahre kommen. Beim Kochen mit einer beschichteten Pfanne wird Tetrafluorkohlenstoff bei hoher Temperatur zu einem Gas verflüchtigt und zusammen mit den Kochdämpfen vom menschlichen Körper eingeatmet. Darüber hinaus wird die Oberfläche der Antihaftpfanne mit einer Schaufel zerkratzt, und das Tetrafluorkohlenstoff fällt in das Essen und wird direkt von Menschen gegessen. Herkömmliches Kochgeschirr aus Gusseisen hat diese chemische Beschichtung nicht, und natürlich besteht diese Gefahr nicht.

Bearbeitet von: Louis Wang

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