Қазір адамдар денсаулық тақырыбына көбірек көңіл бөлуде, ал «тамақтану» күн сайын маңызды. Ас дайындауға арналған ыдыс-аяқтар адамның тағам дайындауына таптырмас құрал болып табылады. Осыған байланысты Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының сарапшылары шойын ыдыстарын (мысалы, шойын таба, шойын қуырғыш таба, шойын голландиялық пеш, шойын қазан, шойын кастрюль, шойын қазан, шойын вок, шойыннан пісіруге арналған ыдыс және т.б.). Шойын ыдыстарында әдетте басқа химиялық заттар болмайды және тотықпайды. Пісіру процесінде шойын ыдысында еріген заттар болмайды және құлап кету мәселесі болмайды. Темір заттары ерігеннің өзінде адамның сіңуіне жақсы әсер етеді. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының сарапшылары тіпті шойын ыдысында пісіру темірді толықтырудың ең тікелей жолы деп санайды. Бүгін біз шойын ыдыстары туралы тиісті біліммен танысамыз.

Шойыннан жасалған ыдыс дегеніміз не

Құрамында көміртегі 2%-дан жоғары темір-көміртекті қорытпалардан жасалған ыдыс-аяқ. Өнеркәсіптік шойынның құрамында әдетте 2%-дан 4%-ға дейін көміртек болады. Көміртек шойында графит түрінде болады, кейде цементит түрінде болады. Шойынның құрамында көміртектен басқа 1%-дан 3%-ға дейін кремний, сонымен қатар фосфор, күкірт және басқа элементтер де болады. Қорытпа шойынның құрамында никель, хром, молибден, мыс, бор, ванадий сияқты элементтер де болады. Шойынның микроқұрылымы мен қасиеттеріне әсер ететін негізгі элементтер көміртегі мен кремний болып табылады.

Шойыннан жасалған ыдыстардың пайдасы

Шойыннан жасалған ыдыстардың артықшылығы – жылу беру біркелкі, қызуы орташа, пісіру кезінде қышқыл заттармен оңай қосылып, тағамдағы темірді бірнеше есе арттырады. Қанның регенерациясын ынталандыру және қанды толтыру мақсатына жету үшін ол мыңдаған жылдар бойы таңдаулы аспаздық ыдыстардың біріне айналды. Жалпы адам ағзасында жетіспейтін темір шойын ыдыстарынан келеді, өйткені шойын ыдыстар пісіру кезінде темір элементтерін қосуы мүмкін, бұл адам ағзасына сіңіруге ыңғайлы.

Дүниежүзілік тамақтану профессорлары шойын ыдыстары ең қауіпсіз ас үй ыдыстары екенін атап өтеді. Шойын ыдыстары негізінен шойыннан жасалған және әдетте басқа химиялық заттар жоқ. Пісіру процесінде шойын ыдысында еріген заттар болмайды, құлап кету мәселесі болмайды. Темірдің еріген заты түсіп кетсе де, оны сіңіру адам ағзасына пайдалы. Шойын ыдыстары темір тапшылығы анемиясының алдын алуда жақсы көмекші әсер етеді. Жоғары температурада тұздың үтікке әсерінен, қазан мен күрек арасындағы біркелкі үйкелістің арқасында қазанның ішкі бетіндегі бейорганикалық темір диаметрі аз ұнтаққа айналады. Бұл ұнтақтар адам ағзасына сіңгеннен кейін асқазан қышқылының әсерінен бейорганикалық темір тұздарына айналады, сол арқылы адам ағзасының қан түзетін шикізатына айналады және олардың көмекші емдік әсерін көрсетеді. Темір қазандықты субсидиялау ең тікелей болып табылады.

Сонымен қатар, американдық «Жақсы тамақтану» журналының шолушысы және диетологы Дженнингс адам ағзасына шойын ыдыста пісірудің тағы екі пайдасын айтты:

1. Шойын ыдыста пісіру үшін майды азырақ пайдалануға болады. Шойыннан жасалған ыдыс ұзақ уақыт пайдаланылса, бетінде табиғи түрде май қабаты пайда болады, бұл негізінен жабыспайтын ыдыстың әсеріне тең. Пісіру кезінде тым көп май құймаңыз, сондықтан тым көп тағамдық майды тұтынбаңыз. Үтік ыдысты тазалау үшін ешқандай жуғыш зат қажет емес, оны тазалау үшін ыстық су мен қатты щетканы қолданыңыз және толығымен құрғатыңыз.

2. Дәстүрлі шойын ыдыстары жабыспайтын ыдыстардың бетіне зиянды химиялық заттардың ықтимал әсерін болдырмайды. Жабысқақ емес қуырғыш табаларда көбінесе бауырға зиян келтіретін, өсуге әсер ететін және тіпті қатерлі ісік тудыруы мүмкін көміртегі тетрафториді бар. Сондай-ақ, бұл химиялық зат әйелдердің ерте менопаузаға түсуіне себеп болуы мүмкін екенін көрсететін зерттеулер бар. Жабысқақ емес табамен пісірген кезде көміртегі тетрафториді жоғары температурада газға айналады және адам ағзасына пісіру түтіндерімен бірге жұтылады. Сонымен қатар, жабыспайтын табаның беті күрекпен сызылады, ал көміртегі тетрафториді тағамға түсіп, оны адамдар тікелей жейді. Дәстүрлі шойын ыдыстарында мұндай химиялық жабын жоқ, әрине, мұндай қауіп жоқ.

Өңдеген: Луи Ванг

Компания: Hebei Hapichef Cookware Co., Ltd

Электрондық пошта: louis8208@aliyun.com

веб-сайт: www.hapichef.cn