이제 사람들은 건강이라는 주제에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며 매일 "먹는 것"이 ​​필수적입니다. 조리기구는 인간의 요리에 없어서는 안될 도구입니다. 이에 세계보건기구(WHO) 전문가들은 주철 조리기구(주철 프라이팬, 주철 프라이팬, 주철 더치오븐, 주철 냄비, 주철 캐서롤, 주철 냄비, 주철 냄비, 무쇠 빵집 등). 주철 조리기구는 일반적으로 다른 화학 물질을 포함하지 않으며 산화되지 않습니다. 요리 과정에서 주철 조리기구는 용해 물질이 없으며 떨어지는 문제가 없습니다. 철분이 녹아 있어도 인체 흡수에 좋습니다. WHO 전문가들은 심지어 주철 조리기구로 요리하는 것이 철분을 보충하는 가장 직접적인 방법이라고 믿습니다. 오늘 우리는 주철 조리기구에 대한 관련 지식에 대해 배울 것입니다.

주철 조리기구 란 무엇입니까?

탄소 함량이 2% 이상인 철-탄소 합금으로 만든 조리기구. 산업용 주철은 일반적으로 2~4%의 탄소를 함유합니다. 탄소는 주철에서 흑연의 형태로 존재하며 때로는 시멘타이트의 형태로 존재한다. 주철에는 탄소 외에 1~3%의 규소와 인, 황 및 기타 원소도 포함되어 있습니다. 합금 주철은 또한 니켈, 크롬, 몰리브덴, 구리, 붕소 및 바나듐과 같은 원소를 포함합니다. 탄소와 규소는 주철의 미세구조와 성질에 영향을 미치는 주요 원소입니다.

주철 조리기구의 장점

주철 조리기구의 장점은 열 전달이 균일하고 열이 적당하며 조리 중 산성 물질과 결합하기 쉬워 식품의 철분 함량이 여러 번 증가한다는 것입니다. 혈액 재생을 촉진하고 혈액 보충의 목적을 달성하기 위해 수천 년 동안 선호되는 조리기구 중 하나가되었습니다. 일반적으로 인체에 결핍된 철분은 주철 조리기구에서 비롯되는데, 이는 주철 조리기구가 조리 시 철 성분을 포함할 수 있어 인체 흡수에 편리하기 때문입니다.

세계 영양학 교수들은 주철 조리기구가 세상에서 가장 안전한 주방 기구라고 지적합니다. 주철 조리기구는 대부분 선철로 만들어지며 일반적으로 다른 화학 물질을 포함하지 않습니다. 조리 과정에서 주철 조리기구에 용해 물질이 남지 않으며 떨어지는 문제가 없습니다. 철 용질이 떨어져 있어도 인체가 흡수하는 것이 좋습니다. 주철 조리기구는 철 결핍성 빈혈 예방에 좋은 보조 효과가 있습니다. 고온에서 소금이 철에 미치는 영향과 냄비와 삽 사이의 균일한 마찰로 인해 냄비 내부 표면의 무기 철이 작은 직경의 분말로 스케일이 제거됩니다. 이들 분말은 인체에 흡수된 후 위산의 작용에 의해 무기철염으로 전환되어 인체의 조혈원료가 되어 보조적인 치료효과를 발휘한다. 쇠솥 보조금은 가장 직접적이다.

또한 미국 "Good Eating" 잡지의 칼럼니스트이자 영양학자인 Jennings는 주철 조리기구로 요리할 때 인체에 미치는 두 가지 이점을 소개했습니다.

1. 주철 조리기구로 요리할 때 기름을 덜 사용할 수 있습니다. 주철 조리기구를 장기간 사용하면 자연스럽게 표면에 기름층이 형성되는데, 이는 기본적으로는 논스틱 조리기구와 같은 효과입니다. 요리할 때 식용유를 너무 많이 넣으면 식용유가 너무 많이 소모되지 않습니다. 철 냄비를 청소할 때 세제가 필요하지 않으며 뜨거운 물과 단단한 솔을 사용하여 청소하고 완전히 말리십시오.

2. 전통적인 주철 조리기구는 달라붙지 않는 조리기구의 표면에 유해한 화학 물질의 잠재적 영향을 피할 수 있습니다. 달라붙지 않는 프라이팬에는 종종 사불화탄소가 포함되어 있는데, 이 화학물질은 간에 해를 입히고 성장에 영향을 미치며 심지어 암을 유발할 수 있습니다. 또한 이 화학물질이 여성의 폐경을 앞당길 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 붙지 않는 팬으로 요리할 때 사불화탄소는 고온에서 가스로 휘발되어 요리 연기와 함께 인체에 흡입됩니다. 또한 논스틱 팬의 표면은 삽으로 긁혀 사불화탄소가 음식 속으로 떨어져 사람들이 직접 먹게 된다. 전통적인 주철 조리기구는 이러한 화학 코팅이 되어 있지 않으며, 당연히 그러한 위험이 없습니다.

편집자: 루이 왕

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