Sada ljudi sve više pažnje posvećuju temi zdravlja, a “jedenje” je bitno svaki dan. Pribor za kuhanje je nezamjenjiv alat za ljudsko kuhanje. S tim u vezi, stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije preporučuju korištenje posuđa od lijevanog željeza (kao što su tava od lijevanog željeza, tava od lijevanog željeza, holandska pećnica od lijevanog željeza, lonac od lijevanog željeza, tepsija od lijevanog željeza, potjie od lijevanog željeza, wok od lijevanog željeza, posuđe od lijevanog željeza i tako dalje). Posuđe od lijevanog željeza općenito ne sadrži druge kemijske tvari i neće oksidirati. U procesu kuhanja posuđe od lijevanog željeza neće imati otopljene tvari i nema problema s otpadanjem. Čak i ako su željezne tvari otopljene, dobro je za apsorpciju ljudi. Stručnjaci WHO-a čak vjeruju da je kuhanje u posuđu od lijevanog željeza najizravniji način dodavanja željeza. Danas ćemo naučiti o relevantnom znanju o posuđu od lijevanog željeza.

Što je posuđe od lijevanog željeza

Posuđe izrađeno od legura željeza i ugljika s udjelom ugljika većim od 2%. Industrijsko lijevano željezo općenito sadrži 2% do 4% ugljika. Ugljik postoji u obliku grafita u lijevanom željezu, a ponekad postoji i u obliku cementita. Osim ugljika, lijevano željezo sadrži i 1% do 3% silicija, kao i fosfor, sumpor i druge elemente. Legirano lijevano željezo također sadrži elemente kao što su nikal, krom, molibden, bakar, bor i vanadij. Ugljik i silicij su glavni elementi koji utječu na mikrostrukturu i svojstva lijevanog željeza.

Prednosti posuđa od lijevanog željeza

Prednosti posuđa od lijevanog željeza su ravnomjeran prijenos topline, umjerena toplina, a pri kuhanju se lako kombinira s kiselim tvarima, što višestruko povećava sadržaj željeza u hrani. Kako bi se potaknula regeneracija krvi i postigla svrha obnavljanja krvi, postao je jedan od omiljenih pribora za kuhanje tisućama godina. Željezo koje općenito nedostaje ljudskom tijelu dolazi iz posuđa od lijevanog željeza, jer posuđe od lijevanog željeza može sadržavati željezne elemente prilikom kuhanja, što je pogodno za ljudsko tijelo za apsorpciju.

Svjetski profesori nutricionizma ističu da je posuđe od lijevanog željeza najsigurnije kuhinjsko posuđe. Posuđe od lijevanog željeza uglavnom je izrađeno od sirovog željeza i općenito ne sadrži druge kemikalije. U procesu kuhanja u posuđu od lijevanog željeza neće biti otopljene tvari, a neće biti ni problema s otpadanjem. Čak i ako dođe do ispadanja otopljene tvari željeza, dobro je za ljudsko tijelo da je apsorbira. Posuđe od lijevanog željeza ima dobar pomoćni učinak u sprječavanju anemije zbog nedostatka željeza. Zbog djelovanja soli na željezo pod visokom temperaturom i ravnomjernog trenja između lonca i lopate, anorgansko željezo na unutarnjoj površini lonca uklanja se kamenac u prah malog promjera. Nakon što ljudski organizam apsorbira ove prahove, pod djelovanjem želučane kiseline pretvaraju se u anorganske soli željeza, postajući tako hematopoetske sirovine ljudskog tijela i imaju svoj pomoćni terapeutski učinak. Subvencija za željezni lonac je najizravnija.

Osim toga, Jennings, kolumnist i nutricionist u američkom časopisu "Good Eating", također je uveo dvije druge prednosti kuhanja u posuđu od lijevanog željeza za ljudsko tijelo:

1. Za kuhanje u posudi od lijevanog željeza možete koristiti manje ulja. Ako se posuđe od lijevanog željeza koristi dulje vrijeme, na površini će se prirodno formirati sloj ulja, što je u osnovi jednako učinku posuđa s neprianjajućim slojem. Nemojte stavljati previše ulja prilikom kuhanja, kako ne biste potrošili previše ulja za kuhanje. Za čišćenje željeznog lonca nije potreban deterdžent, samo ga očistite vrućom vodom i tvrdom četkom i potpuno osušite.

2. Tradicionalno posuđe od lijevanog željeza može izbjeći potencijalne učinke štetnih kemikalija na površinu neljepljivog posuđa. Neprianjajuće tave često sadrže ugljični tetrafluorid, kemikaliju koja može oštetiti jetru, utjecati na rast, pa čak i uzrokovati rak. Postoje i studije koje pokazuju da ova kemikalija može uzrokovati da žene ranije uđu u menopauzu. Prilikom kuhanja u tavi s neprianjajućim slojem, ugljični tetrafluorid će se na visokoj temperaturi ispariti u plin, a ljudsko tijelo će ga udahnuti zajedno s dimovima od kuhanja. Osim toga, površina neljepljive posude se izgrebe lopatom, a ugljični tetrafluorid će pasti u hranu i ljudi će ga izravno jesti. Tradicionalno posuđe od lijevanog željeza nema ovaj kemijski premaz i, naravno, nema takve opasnosti.

Uredio: Louis Wang

Tvrtka: Hebei Hapichef Cookware Co., Ltd

E-pošta: louis8208@aliyun.com

web stranica: www.hapichef.cn