এখন লোকেরা স্বাস্থ্যের বিষয়ে আরও বেশি মনোযোগ দিচ্ছে এবং প্রতিদিন "খাওয়া" অপরিহার্য। রান্নার পাত্র মানুষের রান্নার জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। এই বিষয়ে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার বিশেষজ্ঞরা কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার (যেমন কাস্ট আয়রন স্কিললেট, কাস্ট আয়রন ফ্রাইং প্যান, ঢালাই আয়রন ডাচ ওভেন, ঢালাই লোহার পাত্র, ঢালাই আয়রন ক্যাসারোল, ঢালাই আয়রন পটজি, ঢালাই আয়রন ওক) ব্যবহারের পরামর্শ দেন। ঢালাই লোহা বেকওয়্যার এবং তাই) ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রে সাধারণত অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ থাকে না এবং অক্সিডাইজ হবে না। রান্নার প্রক্রিয়ায়, ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রে দ্রবীভূত পদার্থ থাকবে না এবং পড়ে যাওয়ার সমস্যা নেই। লৌহ পদার্থ দ্রবীভূত হলেও, এটি মানুষের শোষণের জন্য ভাল। ডাব্লুএইচও বিশেষজ্ঞরা এমনকি বিশ্বাস করেন যে ঢালাই লোহার কুকওয়্যারে রান্না করা আয়রনের পরিপূরক হওয়ার সবচেয়ে সরাসরি উপায়। আজ আমরা ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার সম্পর্কে প্রাসঙ্গিক জ্ঞান সম্পর্কে জানতে যাচ্ছি।

ঢালাই লোহা cookware কি

2%-এর বেশি কার্বন সামগ্রী সহ লোহা-কার্বন মিশ্রণ দিয়ে তৈরি রান্নার পাত্র। শিল্প ঢালাই লোহায় সাধারণত 2% থেকে 4% কার্বন থাকে। কার্বন ঢালাই লোহাতে গ্রাফাইট আকারে বিদ্যমান, এবং কখনও কখনও সিমেন্টাইট আকারে বিদ্যমান। কার্বন ছাড়াও, ঢালাই আয়রনে 1% থেকে 3% সিলিকন, সেইসাথে ফসফরাস, সালফার এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে। মিশ্র ঢালাই লোহাতে নিকেল, ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম, তামা, বোরন এবং ভ্যানাডিয়ামের মতো উপাদান রয়েছে। কার্বন এবং সিলিকন হল প্রধান উপাদান যা ঢালাই আয়রনের মাইক্রোস্ট্রাকচার এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে।

ঢালাই লোহা কুকওয়্যারের সুবিধা

ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারের সুবিধা হল তাপ স্থানান্তর সমান, তাপ মাঝারি, এবং রান্নার সময় অম্লীয় পদার্থের সাথে একত্রিত করা সহজ, যা খাবারে আয়রনের পরিমাণ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়। তাই রক্তের পুনর্জন্মকে উন্নীত করতে এবং রক্ত ​​পুনরায় পূরণ করার উদ্দেশ্য অর্জনের জন্য, এটি হাজার হাজার বছর ধরে রান্নার একটি পছন্দের পাত্রে পরিণত হয়েছে। মানবদেহে সাধারণত যে আয়রনের অভাব থাকে তা ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার থেকে আসে, কারণ ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার রান্না করার সময় লোহার উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, যা মানবদেহের শোষণের জন্য সুবিধাজনক।

বিশ্ব পুষ্টি অধ্যাপকরা উল্লেখ করেছেন যে ঢালাই আয়রন রান্নাঘরের সবচেয়ে নিরাপদ রান্নাঘরের পাত্র। কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার বেশিরভাগই পিগ আয়রন দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত অন্যান্য রাসায়নিক থাকে না। রান্নার প্রক্রিয়ায়, ঢালাই লোহার কুকওয়্যারে কোনও দ্রবীভূত পদার্থ থাকবে না এবং পড়ে যাওয়ার কোনও সমস্যা হবে না। লোহার দ্রবণ বেরিয়ে পড়লেও মানবদেহের পক্ষে তা শোষণ করা ভালো। কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধে একটি ভাল সহায়ক প্রভাব ফেলে। উচ্চ তাপমাত্রার অধীনে লোহার উপর লবণের প্রভাবের কারণে এবং পাত্র এবং বেলচা মধ্যে সমান ঘর্ষণের কারণে, পাত্রের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের অজৈব লোহা একটি ছোট ব্যাস সহ পাউডারে পরিণত হয়। এই পাউডারগুলি মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়ার পরে, তারা গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের ক্রিয়ায় অজৈব লোহার লবণে রূপান্তরিত হয়, যার ফলে মানবদেহের হেমাটোপয়েটিক কাঁচামাল হয়ে ওঠে এবং তাদের সহায়ক থেরাপিউটিক প্রভাব প্রয়োগ করে। লোহার পাত্র ভর্তুকি সবচেয়ে সরাসরি.

এছাড়াও, জেনিংস, আমেরিকান "গুড ইটিং" ম্যাগাজিনের একজন কলামিস্ট এবং পুষ্টিবিদ, মানবদেহে ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রে রান্নার আরও দুটি সুবিধাও চালু করেছিলেন:

1. আপনি একটি ঢালাই লোহার কুকওয়্যারে রান্নার জন্য কম তেল ব্যবহার করতে পারেন। যদি ঢালাই আয়রন রান্নার পাত্রটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, তাহলে স্বাভাবিকভাবেই পৃষ্ঠের উপর তেলের একটি স্তর তৈরি হবে, যা মূলত একটি নন-স্টিক কুকওয়্যারের প্রভাবের সমতুল্য। রান্না করার সময় খুব বেশি তেল দেবেন না, যাতে অত্যধিক রান্নার তেল খাওয়া এড়ানো যায়। লোহার পাত্র পরিষ্কার করার জন্য, কোন ডিটারজেন্টের প্রয়োজন নেই, শুধুমাত্র গরম জল এবং এটি পরিষ্কার করার জন্য একটি শক্ত ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।

2. ঐতিহ্যবাহী ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার নন-স্টিক কুকওয়্যারের পৃষ্ঠে ক্ষতিকারক রাসায়নিকের সম্ভাব্য প্রভাব এড়াতে পারে। ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে প্রায়শই কার্বন টেট্রাফ্লোরাইড থাকে, একটি রাসায়নিক যা লিভারের ক্ষতি করতে পারে, বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এমনকি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। এমনও গবেষণা রয়েছে যে দেখায় যে এই রাসায়নিকটি মহিলাদের আগে মেনোপজে প্রবেশ করতে পারে। একটি নন-স্টিক প্যান দিয়ে রান্না করার সময়, কার্বন টেট্রাফ্লোরাইড উচ্চ তাপমাত্রায় একটি গ্যাসে উদ্বায়ী হবে এবং রান্নার ধোঁয়ার সাথে মানবদেহ দ্বারা শ্বাস নেওয়া হবে। এছাড়াও, নন-স্টিক প্যানের পৃষ্ঠটি একটি বেলচা দ্বারা আঁচড়ানো হয় এবং কার্বন টেট্রাফ্লোরাইড খাবারের মধ্যে পড়ে এবং সরাসরি মানুষ খেয়ে ফেলবে। ঐতিহ্যবাহী ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রে এই রাসায়নিক আবরণ থাকে না এবং স্বাভাবিকভাবেই এমন কোনো বিপদ নেই।

দ্বারা সম্পাদিত: লুই ওয়াং

কোম্পানি: হেবেই হ্যাপিচেফ কুকওয়্যার কোং, লিমিটেড

ইমেল: louis8208@aliyun.com

ওয়েবসাইট: www.hapichef.cn