Agora as pessoas estão prestando cada vez mais atenção ao tema da saúde, e “comer” é essencial todos os dias. Utensílios de cozinha são uma ferramenta indispensável para a culinária humana. A este respeito, especialistas da Organização Mundial da Saúde recomendam o uso de panelas de ferro fundido (como frigideira de ferro fundido, frigideira de ferro fundido, forno holandês de ferro fundido, panela de ferro fundido, caçarola de ferro fundido, panela de ferro fundido, wok de ferro fundido, assadeira de ferro fundido e assim por diante). Panelas de ferro fundido geralmente não contêm outras substâncias químicas e não oxidam. No processo de cozimento, as panelas de ferro fundido não terão substâncias dissolvidas e não há problema de cair. Mesmo que as substâncias de ferro sejam dissolvidas, é bom para a absorção humana. Os especialistas da OMS até acreditam que cozinhar em panelas de ferro fundido é a maneira mais direta de suplementar o ferro. Hoje vamos aprender sobre o conhecimento relevante sobre as panelas de ferro fundido.

O que é panelas de ferro fundido

Utensílios de cozinha feitos de ligas de ferro-carbono com teor de carbono superior a 2%. O ferro fundido industrial geralmente contém 2% a 4% de carbono. O carbono existe na forma de grafite em ferro fundido e, às vezes, existe na forma de cementita. Além do carbono, o ferro fundido também contém 1% a 3% de silício, assim como fósforo, enxofre e outros elementos. O ferro fundido de liga também contém elementos como níquel, cromo, molibdênio, cobre, boro e vanádio. Carbono e silício são os principais elementos que afetam a microestrutura e as propriedades do ferro fundido.

Os benefícios das panelas de ferro fundido

As vantagens das panelas de ferro fundido são que a transferência de calor é uniforme, o calor é moderado e é fácil de combinar com substâncias ácidas durante o cozimento, o que aumenta várias vezes o teor de ferro nos alimentos. Para promover a regeneração do sangue e atingir o objetivo de reabastecer o sangue, tornou-se um dos utensílios de cozinha preferidos por milhares de anos. O ferro que geralmente falta no corpo humano vem de panelas de ferro fundido, porque as panelas de ferro fundido podem incorporar elementos de ferro ao cozinhar, o que é conveniente para o corpo humano absorver.

Professores mundiais de nutrição apontam que as panelas de ferro fundido são os utensílios de cozinha mais seguros que existem. As panelas de ferro fundido são feitas principalmente de ferro gusa e geralmente não contêm outros produtos químicos. No processo de cozimento, não haverá matéria dissolvida nas panelas de ferro fundido e não haverá problema de queda. Mesmo se houver soluto de ferro caindo, é bom para o corpo humano absorvê-lo. As panelas de ferro fundido têm um bom efeito auxiliar na prevenção da anemia por deficiência de ferro. Devido ao efeito do sal no ferro sob alta temperatura e ao atrito uniforme entre a panela e a pá, o ferro inorgânico na superfície interna da panela é descalcificado em pó com um pequeno diâmetro. Depois que esses pós são absorvidos pelo corpo humano, eles são convertidos em sais inorgânicos de ferro sob a ação do ácido gástrico, tornando-se as matérias-primas hematopoiéticas do corpo humano e exercendo seu efeito terapêutico auxiliar. O subsídio do pote de ferro é o mais direto.

Além disso, Jennings, colunista e nutricionista da revista americana "Good Eating", também apresentou dois outros benefícios de cozinhar em panelas de ferro fundido para o corpo humano:

1. Você pode usar menos óleo para cozinhar em panelas de ferro fundido. Se a panela de ferro fundido for usada por muito tempo, uma camada de óleo se formará naturalmente na superfície, o que é basicamente equivalente ao efeito de uma panela antiaderente. Não coloque muito óleo ao cozinhar, para evitar consumir muito óleo de cozinha. Para limpar a panela de ferro não é necessário detergente, basta usar água quente e uma escova dura para limpá-la e secá-la completamente.

2. As panelas tradicionais de ferro fundido podem evitar os efeitos potenciais de produtos químicos nocivos na superfície das panelas antiaderentes. Frigideiras antiaderentes geralmente contêm tetrafluoreto de carbono, um produto químico que pode prejudicar o fígado, afetar o crescimento e até causar câncer. Há também estudos que mostram que esse produto químico pode fazer com que as mulheres entrem na menopausa mais cedo. Ao cozinhar com uma panela antiaderente, o tetrafluoreto de carbono será volatilizado em um gás em alta temperatura e será inalado pelo corpo humano junto com os gases do cozimento. Além disso, a superfície da panela antiaderente é arranhada por uma pá, e o tetrafluoreto de carbono cairá na comida e será comido diretamente pelas pessoas. As panelas tradicionais de ferro fundido não possuem esse revestimento químico e, naturalmente, não existe esse perigo.

Editado por: Louis Wang

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