今、人々は健康の話題にますます注意を払っています、そして「食べること」は毎日不可欠です。調理器具は人間の調理に欠かせない道具です。この点で、世界保健機関の専門家は、鋳鉄調理器具（鋳鉄フライパン、鋳鉄フライパン、鋳鉄ダッチオーブン、鋳鉄鍋、鋳鉄キャセロール、鋳鉄鍋、鋳鉄鍋など）の使用を推奨しています。鋳鉄製調理器具など）。鋳鉄調理器具は一般的に他の化学物質を含まず、酸化しません。調理の過程で、鋳鉄調理器具に溶解物がなく、脱落の問題がありません。鉄分が溶けても人の吸収に良いです。 WHOの専門家は、鋳鉄調理器具で調理することが鉄を補う最も直接的な方法であるとさえ信じています。今日は、鋳鉄調理器具に関連する知識について学びます。

鋳鉄調理器具とは

炭素含有量が2％を超える鉄-炭素合金製の調理器具。工業用鋳鉄には通常2％から4％の炭素が含まれています。炭素は鋳鉄にグラファイトの形で存在し、セメンタイトの形で存在することもあります。鋳鉄には、炭素に加えて、1％から3％のシリコン、リン、硫黄、その他の元素が含まれています。合金鋳鉄には、ニッケル、クロム、モリブデン、銅、ホウ素、バナジウムなどの元素も含まれています。炭素とシリコンは、鋳鉄の微細構造と特性に影響を与える主要な元素です。

鋳鉄調理器具の利点

鋳鉄調理器具の利点は、熱伝達が均一で、熱が適度であり、調理中に酸性物質と結合しやすいことです。これにより、食品の鉄含有量が数倍になります。血液の再生を促進し、血液を補給するという目的を達成するために、それは何千年もの間好ましい調理器具の1つになりました。鋳鉄調理器具は調理時に鉄の要素を組み込むことができ、人体が吸収しやすいため、一般的に人体に不足している鉄は鋳鉄調理器具に由来します。

世界の栄養学の教授たちは、鋳鉄製調理器具が最も安全な台所用品であると指摘しています。鋳鉄調理器具は主に銑鉄でできており、一般的に他の化学物質は含まれていません。調理の過程で、鋳鉄調理器具に溶解物がなく、脱落の問題もありません。鉄溶質が脱落しても人体に吸収されやすいです。鋳鉄調理器具は、鉄欠乏性貧血の予防に優れた補助効果があります。高温下での鉄への塩の影響、およびポットとショベルの間の均一な摩擦のために、ポットの内面の無機鉄は小さな直径の粉末にスケール除去されます。これらの粉末は、人体に吸収された後、胃酸の作用で無機鉄塩に変換され、人体の造血原料となり、補助的な治療効果を発揮します。鉄鍋補助金が最も直接的です。

さらに、アメリカの「Good Eating」誌のコラムニスト兼栄養士であるジェニングスは、鋳鉄調理器具で調理することの2つの利点を人体に紹介しました。

1.鋳鉄調理器具での調理に使用する油を減らすことができます。鋳鉄製調理器具を長期間使用すると、表面に油の層が自然に形成されます。これは、基本的に焦げ付き防止調理器具の効果と同等です。食用油を使いすぎないように、調理するときは油を入れすぎないでください。鉄鍋の掃除には洗剤は必要ありません。お湯と硬いブラシで掃除し、完全に乾かしてください。

2.従来の鋳鉄調理器具は、焦げ付き防止調理器具の表面に有害な化学物質が及ぼす可能性のある影響を回避できます。焦げ付き防止のフライパンには、肝臓に害を及ぼし、成長に影響を与え、さらには癌を引き起こす可能性のある化学物質である四フッ化炭素が含まれていることがよくあります。この化学物質が女性をより早く閉経させる可能性があることを示す研究もあります。焦げ付き防止の鍋で調理する場合、四フッ化炭素は高温で揮発してガスになり、調理用の煙とともに人体に吸入されます。また、焦げ付き防止鍋の表面をシャベルで引っかいて、四フッ化炭素が食品に落ちて直接食べてしまいます。従来の鋳鉄調理器具にはこの化学コーティングがなく、当然そのような危険はありません。

編集者：Louis Wang

会社：河北足球倶楽部調理器具株式会社

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