Nu ägnar människor mer och mer uppmärksamhet åt ämnet hälsa, och "äta" är viktigt varje dag. Köksredskap är ett oumbärligt verktyg för mänsklig matlagning. I detta avseende rekommenderar experter från Världshälsoorganisationen användningen av kokkärl i gjutjärn (såsom gjutjärnspanna, gjutjärnsstekpanna, holländsk ugn av gjutjärn, gjutjärnsgryta, gjutjärnsgryta, gjutjärnspotjie, gjutjärnswok, gjutjärn bakverk och så vidare). Kokkärl i gjutjärn innehåller i allmänhet inga andra kemiska ämnen och kommer inte att oxidera. Under matlagningsprocessen kommer kokkärlen i gjutjärn inte att ha upplösta ämnen, och det finns inga problem att falla av. Även om järnämnen är upplösta är det bra för människans upptag. WHO:s experter tror till och med att matlagning i kokkärl i gjutjärn är det mest direkta sättet att komplettera järn. Idag ska vi lära oss om relevant kunskap om kokkärl i gjutjärn.

Vad är kokkärl i gjutjärn

Köksredskap gjorda av järn-kol-legeringar med en kolhalt på mer än 2 %. Industriellt gjutjärn innehåller i allmänhet 2% till 4% kol. Kol finns i form av grafit i gjutjärn, och ibland i form av cementit. Förutom kol innehåller gjutjärn också 1 % till 3 % kisel, samt fosfor, svavel och andra grundämnen. Legerat gjutjärn innehåller också element som nickel, krom, molybden, koppar, bor och vanadin. Kol och kisel är huvudämnena som påverkar gjutjärnets mikrostruktur och egenskaper.

Fördelarna med kokkärl i gjutjärn

Fördelarna med kokkärl i gjutjärn är att värmeöverföringen är jämn, värmen måttlig, och den är lätt att kombinera med sura ämnen under tillagningen, vilket ökar järnhalten i maten flera gånger. För att främja blodregenerering och uppnå syftet att fylla på blod, har det blivit ett av de föredragna matlagningsredskapen i tusentals år. Järnet som i allmänhet saknas i människokroppen kommer från kokkärl i gjutjärn, eftersom kokkärl i gjutjärn kan innehålla järnelement vid matlagning, vilket är bekvämt för människokroppen att absorbera.

Världsnäringsprofessorer påpekar att kokkärl i gjutjärn är de säkraste köksredskapen som finns. Kokkärl i gjutjärn är mestadels gjorda av tackjärn och innehåller i allmänhet inga andra kemikalier. Under matlagningsprocessen kommer det inte att finnas något löst material i kokkärlet i gjutjärn, och det kommer inte att finnas några problem att falla av. Även om det finns löst järn som faller ut är det bra för människokroppen att ta upp det. Kokkärl i gjutjärn har en bra hjälpeffekt för att förebygga järnbristanemi. På grund av saltets inverkan på järnet under hög temperatur, och den jämna friktionen mellan krukan och spaden, avkalkas det oorganiska järnet på krukans inre yta till pulver med liten diameter. Efter att dessa pulver har absorberats av människokroppen, omvandlas de till oorganiska järnsalter under inverkan av magsyra, och blir därigenom till människokroppens hematopoetiska råvaror och utövar sin terapeutiska hjälpeffekt. Järngrytastödet är det mest direkta.

Dessutom introducerade Jennings, en krönikör och dietist i den amerikanska tidskriften "Good Eating" också två andra fördelar med att laga mat i gjutjärnskokkärl för människokroppen:

1. Du kan använda mindre olja för matlagning i en kokkärl i gjutjärn. Om kokkärlet i gjutjärn används under lång tid bildas naturligt ett lager olja på ytan, vilket i princip motsvarar effekten av ett kokkärl med non-stick. Tillsätt inte för mycket olja när du lagar mat, för att undvika att förbruka för mycket matolja. För att rengöra järngrytan behövs inget rengöringsmedel, använd bara varmt vatten och en hård borste för att rengöra den och torka den helt.

2. Traditionella kokkärl i gjutjärn kan undvika de potentiella effekterna av skadliga kemikalier på ytan av kokkärl med non-stick. Nonstick stekpannor innehåller ofta koltetrafluorid, en kemikalie som kan skada levern, påverka tillväxten och till och med orsaka cancer. Det finns också studier som visar att denna kemikalie kan få kvinnor att gå in i klimakteriet tidigare. När man lagar mat med en non-stick panna, förångas koltetrafluorid till en gas vid hög temperatur och andas in av människokroppen tillsammans med matlagningsångorna. Dessutom repas ytan på non-stick pannan av en spade, och koltetrafluoriden kommer att falla ner i maten och ätas direkt av människor. Traditionella kokkärl i gjutjärn har inte denna kemiska beläggning, och det finns naturligtvis ingen sådan fara.

Redigerad av: Louis Wang

Företag: Hebei Hapichef Cookware Co., Ltd

E-post: louis8208@aliyun.com

webbplats: www.hapichef.cn