Ҳоло мардум ба мавзӯи саломатӣ бештар таваҷҷуҳ зоҳир мекунанд ва "хӯрдан" ҳар рӯз муҳим аст. Асбобхои ошпазй асбоби зарурии таомпазии одамон мебошанд. Дар робита ба ин, коршиносони Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт истифода бурдани зарфҳои оҳанинро тавсия медиҳанд (аз қабили табақи оҳанин, табақи оҳанин, танӯри чуянии голландӣ, дегҳои оҳанин, кӯзаҳои оҳанин, потҷии чуян, вок чуян, зарфхои нонпазии чуян ва гайра). Зарфҳои оҳании рехташуда одатан дигар моддаҳои кимиёвӣ надоранд ва оксид намешаванд. Дар ҷараёни пухтупаз зарфҳои оҳанин моддаҳои гудохташуда надоранд ва ҳеҷ мушкили афтидан вуҷуд надорад. Ҳатто агар моддаҳои оҳан ҳал карда шаванд ҳам, барои азхудкунии одамон хуб аст. Коршиносони ТУТ ҳатто боварӣ доранд, ки пухтупаз дар зарфҳои оҳанин роҳи мустақимтарин барои илова кардани оҳан аст. Имрӯз мо дар бораи донишҳои дахлдор дар бораи зарфҳои оҳании оҳанӣ омӯхта метавонем.

зарфи чуян чист

Зарфҳои ошпазӣ аз хӯлаҳои оҳану карбон бо миқдори карбон зиёда аз 2%. Чӯяни саноатӣ одатан аз 2% то 4% карбон дорад. Карбон дар шакли графит дар оҳани чуян мавҷуд аст ва баъзан дар шакли сементит вуҷуд дорад. Дар таркиби чуян гайр аз карбон аз 1 то 3 фоиз кремний, инчунин фосфор, сулфур ва дигар элементхо низ мавчуданд. Дар таркиби чуяни хӯлаи рехтагарӣ инчунин элементҳо ба монанди никел, хром, молибден, мис, бор ва ванадий мавҷуданд. Карбон ва кремний унсурҳои асосие мебошанд, ки ба микроструктура ва хосиятҳои оҳани рехтагарӣ таъсир мерасонанд.

Манфиатҳои зарфҳои оҳанин

Бартарии зарфхои чуянй аз он иборат аст, ки гармй яксон, гармй муътадил буда, хангоми пухтан бо моддахои турши омехта кардан осон аст, ки дар таркиби таом якчанд маротиба оханро зиёд мекунад. Барои мусоидат ба барқароршавии хун ва ноил шудан ба ҳадафи пур кардани хун, он дар тӯли ҳазорсолаҳо ба яке аз зарфҳои пухтупаз табдил ёфтааст. Оҳане, ки дар бадани инсон умуман намерасад, аз зарфҳои оҳанин бармеояд, зеро зарфҳои оҳанӣ ҳангоми пухтан метавонад унсурҳои оҳанро дар бар гирад, ки барои ҷабби инсон қулай аст.

Профессорони ҷаҳонии ғизо қайд мекунанд, ки зарфҳои аз оҳан рехташуда бехатартарин зарфҳои ошхона дар он ҷо мебошанд. Зарфҳои оҳанин асосан аз чуян сохта мешаванд ва умуман дар таркибаш дигар моддаҳои кимиёвӣ надоранд. Дар процесси пухтупаз дар зарфи чуян ягон моддаи гудохта наме-шавад ва проблемаи афтидан ба амал намеояд. Ҳатто агар моддаи маҳлули оҳан афтад ҳам, барои бадани инсон азхуд кардани он муфид аст. Зарфҳои оҳанин барои пешгирии камхунии норасоии оҳан таъсири хуби ёрирасон доранд. Аз таъсири намак ба дарзмол дар тахти харорати баланд ва яксон шудани байни дег ва бел, охани гайриорганикии сатхи дарунии дег ба хокаи диаметраш хурд канда мешавад. Пас аз азхудкунии ин хокахо дар бадани инсон онхо дар зери таъсири кислотаи меъда ба намакхои охани гайриорганикй мубаддал мешаванд ва бо хамин ба ашьёи хоми гемопоэтикии организми одам табдил ёфта, таъсири ёрирасони табобатии худро мерасонанд. Субсидия аз дегҳои оҳанин мустақимтарин аст.

Илова бар ин, Ҷеннингс, рӯзноманигор ва ғизошинос дар маҷаллаи амрикоии "Хӯрдани хуб" ду бартариҳои дигари пухтупаз дар зарфҳои оҳанинро барои бадани инсон муаррифӣ кард:

1. Барои пухтупаз дар зарфҳои оҳанин шумо метавонед камтар равған истифода баред. Агар зарфи чуянй муддати дароз истифода бурда шавад, табиист, ки дар руи он кабати равган пайдо мешавад, ки ин аслан ба таъсири зарфи бе часпак баробар аст. Ҳангоми пухтупаз равғани аз ҳад зиёд нагузоред, то аз ҳад зиёд истеъмоли равғани пухтупаз пешгирӣ карда шавад. Барои тоза кардани деги оҳанин ягон маводи шустушӯй лозим нест, барои тоза кардани он танҳо оби гарм ва щеткаи сахтро истифода баред ва онро пурра хушк кунед.

2. Зарфҳои анъанавии оҳанин метавонад аз таъсири эҳтимолии моддаҳои кимиёвии зараровар дар рӯи зарфҳои чӯбнашаванда канорагирӣ кунад. Деворҳои нонпазӣ аксар вақт дорои тетрафториди карбон, як кимиёвӣ аст, ки метавонад ба ҷигар зарар расонад, ба афзоиш таъсир расонад ва ҳатто метавонад боиси саратон гардад. Тадқиқотҳо низ мавҷуданд, ки ин кимиёвӣ метавонад боиси пеш аз менопауза ворид шудани занон гардад. Ҳангоми пухтупаз бо табақи чӯбдаст, тетрафториди карбон дар ҳарорати баланд ба газ табдил меёбад ва бадани инсон дар баробари дуди пухтупаз нафас мегирад. Гайр аз ин, сатхи табаки часпак бо бел харошида мешавад ва тетрафториди карбон ба хурок меафтад ва онро бевосита одамон мехуранд. Зарфҳои суннатии оҳанин чунин рӯйпӯши кимиёвӣ надоранд ва табиист, ки чунин хатар вуҷуд надорад.

Таҳрир: Луис Ванг

Ширкат: Hebei Hapichef Cookware Co., Ltd

Почтаи электронӣ: louis8208@aliyun.com

Вебсайт: www.hapichef.cn