Τώρα οι άνθρωποι δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στο θέμα της υγείας και το «τρώγοντας» είναι απαραίτητο κάθε μέρα. Τα μαγειρικά σκεύη είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την ανθρώπινη μαγειρική. Από αυτή την άποψη, ειδικοί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας συνιστούν τη χρήση μαντεμένιων σκευών (όπως μαντεμένιο τηγάνι, μαντεμένιο τηγάνι, μαντεμένιος ολλανδικός φούρνος, μαντεμένια κατσαρόλα, μαντεμένια κατσαρόλα, μαντεμένια κατσαρόλα, χυτοσίδηρο γουόκ, μαντεμένια σκεύη ψησίματος και ούτω καθεξής). Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο γενικά δεν περιέχουν άλλες χημικές ουσίες και δεν οξειδώνονται. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το μαντεμένιο σκεύος δεν θα έχει διαλυμένες ουσίες και δεν υπάρχει πρόβλημα πτώσης. Ακόμη και αν διαλυθούν οι ουσίες σιδήρου, είναι καλό για την ανθρώπινη απορρόφηση. Οι ειδικοί του ΠΟΥ πιστεύουν μάλιστα ότι το μαγείρεμα σε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι ο πιο άμεσος τρόπος συμπλήρωσης σιδήρου. Σήμερα θα μάθουμε για τις σχετικές γνώσεις για τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.

Τι είναι τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη

Μαγειρικά σκεύη από κράματα σιδήρου-άνθρακα με περιεκτικότητα σε άνθρακα μεγαλύτερη από 2%. Ο βιομηχανικός χυτοσίδηρος περιέχει γενικά 2% έως 4% άνθρακα. Ο άνθρακας υπάρχει με τη μορφή γραφίτη στο χυτοσίδηρο, και μερικές φορές υπάρχει με τη μορφή τσιμενίτη. Εκτός από άνθρακα, ο χυτοσίδηρος περιέχει επίσης 1% έως 3% πυρίτιο, καθώς και φώσφορο, θείο και άλλα στοιχεία. Ο κραματοποιημένος χυτοσίδηρος περιέχει επίσης στοιχεία όπως νικέλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, χαλκό, βόριο και βανάδιο. Ο άνθρακας και το πυρίτιο είναι τα κύρια στοιχεία που επηρεάζουν τη μικροδομή και τις ιδιότητες του χυτοσιδήρου.

Τα οφέλη των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο

Τα πλεονεκτήματα των μαντεμένιων σκευών είναι ότι η μεταφορά θερμότητας είναι ομοιόμορφη, η θερμότητα είναι μέτρια και συνδυάζεται εύκολα με όξινες ουσίες κατά το μαγείρεμα, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο φαγητό αρκετές φορές. Προκειμένου να προωθηθεί η αναγέννηση του αίματος και να επιτευχθεί ο σκοπός της αναπλήρωσης του αίματος, έχει γίνει ένα από τα προτιμώμενα μαγειρικά σκεύη εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο σίδηρος που γενικά λείπει από το ανθρώπινο σώμα προέρχεται από μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, επειδή τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη μπορούν να ενσωματώσουν στοιχεία σιδήρου κατά το μαγείρεμα, τα οποία είναι βολικά για να απορροφήσει το ανθρώπινο σώμα.

Οι παγκόσμιοι καθηγητές διατροφής επισημαίνουν ότι τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι τα πιο ασφαλή μαγειρικά σκεύη εκεί έξω. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο κατασκευάζονται κυρίως από χυτοσίδηρο και γενικά δεν περιέχουν άλλες χημικές ουσίες. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, δεν θα υπάρχει διαλυμένη ύλη στο μαντεμένιο σκεύος και δεν θα υπάρχει πρόβλημα πτώσης. Ακόμα κι αν πέσει διαλυμένη ουσία σιδήρου, είναι καλό να την απορροφήσει ο ανθρώπινος οργανισμός. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν καλή βοηθητική επίδραση στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας. Λόγω της επίδρασης του αλατιού στο σίδερο σε υψηλή θερμοκρασία και της ομοιόμορφης τριβής μεταξύ της κατσαρόλας και του φτυαριού, ο ανόργανος σίδηρος στην εσωτερική επιφάνεια του δοχείου αφαιρείται σε σκόνη μικρής διαμέτρου. Αφού οι σκόνες αυτές απορροφηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό, μετατρέπονται σε ανόργανα άλατα σιδήρου υπό τη δράση του γαστρικού οξέος, καθιστώντας έτσι τις αιμοποιητικές πρώτες ύλες του ανθρώπινου σώματος και ασκώντας τη βοηθητική θεραπευτική τους δράση. Η επιδότηση σιδερένιας γλάστρας είναι η πιο άμεση.

Επιπλέον, ο Jennings, αρθρογράφος και διατροφολόγος στο αμερικανικό περιοδικό "Good Eating", εισήγαγε επίσης δύο άλλα οφέλη του μαγειρέματος σε μαντεμένιο σκεύος στο ανθρώπινο σώμα:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι για το μαγείρεμα σε ένα μαντεμένιο σκεύος. Εάν το μαντεμένιο σκεύος χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα σχηματιστεί φυσικά στην επιφάνεια ένα στρώμα λαδιού, το οποίο είναι ουσιαστικά ισοδύναμο με το αποτέλεσμα ενός αντικολλητικού σκεύους. Μην βάζετε πολύ λάδι όταν μαγειρεύετε, για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση μαγειρικού λαδιού. Για να καθαρίσετε τη σιδερένια κατσαρόλα, δεν χρειάζεται απορρυπαντικό, απλώς χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και μια σκληρή βούρτσα για να την καθαρίσετε και στεγνώστε την εντελώς.

2. Τα παραδοσιακά μαντεμένια σκεύη μπορούν να αποφύγουν τις πιθανές επιπτώσεις επιβλαβών χημικών ουσιών στην επιφάνεια των αντικολλητικών σκευών. Τα αντικολλητικά τηγάνια περιέχουν συχνά τετραφθοριούχο άνθρακα, μια χημική ουσία που μπορεί να βλάψει το συκώτι, να επηρεάσει την ανάπτυξη και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει καρκίνο. Υπάρχουν επίσης μελέτες που δείχνουν ότι αυτή η χημική ουσία μπορεί να κάνει τις γυναίκες να μπουν νωρίτερα στην εμμηνόπαυση. Όταν μαγειρεύετε με ένα αντικολλητικό τηγάνι, ο τετραφθοριούχος άνθρακας θα εξατμιστεί σε αέριο σε υψηλή θερμοκρασία και θα εισπνέεται από το ανθρώπινο σώμα μαζί με τις αναθυμιάσεις μαγειρέματος. Επιπλέον, η επιφάνεια του αντικολλητικού τηγανιού γρατσουνίζεται από ένα φτυάρι και ο τετραφθοριούχος άνθρακας θα πέσει στο φαγητό και θα φαγωθεί απευθείας από τους ανθρώπους. Τα παραδοσιακά μαντεμένια μαγειρικά σκεύη δεν έχουν αυτή τη χημική επίστρωση και φυσικά δεν υπάρχει τέτοιος κίνδυνος.

Επιμέλεια: Louis Wang

Εταιρεία : Hebei Hapichef Cookware Co., Ltd

Email: louis8208@aliyun.com

ιστοσελίδα: www.hapichef.cn