Ora le persone stanno prestando sempre più attenzione al tema della salute e "mangiare" è fondamentale ogni giorno. Gli utensili da cucina sono uno strumento indispensabile per la cucina umana. A questo proposito, gli esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomandano l'uso di pentole in ghisa (come padella in ghisa, padella in ghisa, forno olandese in ghisa, pentola in ghisa, casseruola in ghisa, pentola in ghisa, wok in ghisa, teglie in ghisa e così via). Le pentole in ghisa generalmente non contengono altre sostanze chimiche e non si ossidano. Nel processo di cottura, le pentole in ghisa non avranno sostanze disciolte e non ci saranno problemi di caduta. Anche se le sostanze di ferro sono disciolte, è buono per l'assorbimento umano. Gli esperti dell'OMS credono addirittura che cucinare in una pentola di ghisa sia il modo più diretto per integrare il ferro. Oggi impareremo le conoscenze rilevanti sulle pentole in ghisa.

Cosa sono le pentole in ghisa

Stoviglie in leghe ferro-carbonio con un contenuto di carbonio superiore al 2%. La ghisa industriale contiene generalmente dal 2% al 4% di carbonio. Il carbonio esiste sotto forma di grafite nella ghisa e talvolta esiste sotto forma di cementite. Oltre al carbonio, la ghisa contiene anche dall'1% al 3% di silicio, oltre a fosforo, zolfo e altri elementi. La ghisa in lega contiene anche elementi come nichel, cromo, molibdeno, rame, boro e vanadio. Carbonio e silicio sono i principali elementi che influiscono sulla microstruttura e sulle proprietà della ghisa.

I vantaggi delle pentole in ghisa

I vantaggi delle pentole in ghisa sono che il trasferimento di calore è uniforme, il calore è moderato ed è facile combinarsi con sostanze acide durante la cottura, il che aumenta più volte il contenuto di ferro negli alimenti. Per promuovere la rigenerazione del sangue e raggiungere lo scopo di ricostituire il sangue, è diventato uno degli utensili da cucina preferiti per migliaia di anni. Il ferro che generalmente manca nel corpo umano proviene da pentole in ghisa, perché le pentole in ghisa possono incorporare elementi di ferro durante la cottura, il che è comodo da assorbire per il corpo umano.

I professori mondiali di nutrizione sottolineano che le pentole in ghisa sono gli utensili da cucina più sicuri in circolazione. Le pentole in ghisa sono per lo più realizzate in ghisa e generalmente non contengono altri prodotti chimici. Durante il processo di cottura, non ci sarà materiale disciolto nelle pentole in ghisa e non ci saranno problemi a cadere. Anche se cade del soluto di ferro, è bene che il corpo umano lo assorba. Le pentole in ghisa hanno un buon effetto ausiliario sulla prevenzione dell'anemia da carenza di ferro. A causa dell'effetto del sale sul ferro ad alta temperatura e dell'attrito uniforme tra la pentola e la pala, il ferro inorganico sulla superficie interna della pentola viene disincrostato in polvere di piccolo diametro. Dopo che queste polveri sono state assorbite dal corpo umano, vengono convertite in sali di ferro inorganici sotto l'azione dell'acido gastrico, diventando così le materie prime ematopoietiche del corpo umano ed esercitando il loro effetto terapeutico ausiliario. Il sussidio per la pentola di ferro è il più diretto.

Inoltre, Jennings, editorialista e nutrizionista della rivista americana "Good Eating", ha introdotto anche altri due vantaggi della cottura in una pentola di ghisa per il corpo umano:

1. Puoi usare meno olio per cucinare in una pentola di ghisa. Se le pentole in ghisa vengono utilizzate a lungo, sulla superficie si formerà naturalmente uno strato di olio, che è sostanzialmente equivalente all'effetto di una pentola antiaderente. Non mettere troppo olio durante la cottura, per evitare di consumare troppo olio di cottura. Per pulire la pentola in ferro non è necessario alcun detersivo, basta usare acqua calda e una spazzola dura per pulirla e asciugarla completamente.

2. Le tradizionali pentole in ghisa possono evitare i potenziali effetti di sostanze chimiche nocive sulla superficie delle pentole antiaderenti. Le padelle antiaderenti spesso contengono tetrafluoruro di carbonio, una sostanza chimica che può danneggiare il fegato, influenzare la crescita e persino causare il cancro. Ci sono anche studi che dimostrano che questa sostanza chimica può indurre le donne a entrare in menopausa prima. Quando si cucina con una padella antiaderente, il tetrafluoruro di carbonio si volatilizzerà in un gas ad alta temperatura e verrà inalato dal corpo umano insieme ai fumi di cottura. Inoltre, la superficie della padella antiaderente viene graffiata da una pala e il tetrafluoruro di carbonio cadrà nel cibo e verrà mangiato direttamente dalle persone. Le pentole tradizionali in ghisa non hanno questo rivestimento chimico e, naturalmente, non esiste un tale pericolo.

A cura di: Louis Wang

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