Anois tá daoine ag tabhairt aird níos mó agus níos mó ar ábhar na sláinte, agus tá "ithe" riachtanach gach lá. Uirlis fíor-riachtanach do chócaireacht daonna is ea uirlisí cócaireachta. Maidir leis seo, molann saineolaithe ón Eagraíocht Dhomhanda Sláinte úsáid a bhaint as earraí cócaireachta iarann ​​​​teilgthe (cosúil le skillet iarann ​​​​teilgthe, friochtán iarann ​​​​teilgthe, oigheann Ollainnis iarann ​​​​teilgthe, pota iarann ​​​​teilgthe, casserole iarann ​​​​teilgthe, potjie iarann ​​​​teilgthe, wok iarann ​​​​teilgthe, earraí báicéireachta iarann ​​teilgthe agus mar sin de). Go ginearálta ní bhíonn substaintí ceimiceacha eile ag earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe agus ní ocsaídeoidh siad. I bpróiseas na cócaireachta, ní bheidh substaintí tuaslagtha ag na hearraí cócaireachta iarann ​​teilgthe, agus níl aon fhadhb ann maidir le titim amach. Fiú má dhéantar substaintí iarainn a dhíscaoileadh, tá sé go maith le haghaidh ionsú daonna. Creideann saineolaithe WHO fiú gurb é cócaireacht i cookware iarann ​​​​teilgthe an bealach is dírí chun iarann ​​​​a fhorlíonadh. Inniu beimid ag foghlaim faoin eolas ábhartha faoi na hearraí cócaireachta iarann ​​teilgthe.

Cad é cookware iarann ​​​​teilgthe

Earraí cócaireachta déanta as cóimhiotail iarainn-charbóin a bhfuil cion carbóin de níos mó ná 2%. Go ginearálta tá 2% go 4% carbóin san iarann ​​teilgthe tionsclaíoch. Tá carbón ann i bhfoirm graifíte in iarann ​​​​teilgthe, agus uaireanta ann i bhfoirm cementite. Chomh maith le carbóin, tá 1% go 3% sileacain in iarann ​​​​teilgthe, chomh maith le fosfar, sulfair agus eilimintí eile. Tá eilimintí cosúil le nicil, cróimiam, moluibdín, copar, bórón agus vanadium san iarann ​​teilgthe cóimhiotail freisin. Is iad carbóin agus sileacain na príomhghnéithe a théann i bhfeidhm ar mhicreastruchtúr agus airíonna iarann ​​teilgthe.

Na buntáistí a bhaineann le cookware iarann ​​​​teilgthe

Is iad na buntáistí a bhaineann le cookware iarann ​​​​teilgthe ná go bhfuil an t-aistriú teasa fiú, tá an teas measartha, agus is furasta é a chomhcheangal le substaintí aigéadacha le linn cócaireachta, rud a mhéadaíonn an t-ábhar iarainn sa bhia arís agus arís eile. D'fhonn athghiniúint fola a chur chun cinn agus an cuspóir a bhaineann le fuil a athlánú a bhaint amach, tá sé ar cheann de na huirlisí cócaireachta is fearr le mílte bliain. Tagann an t-iarann ​​​​atá ann go ginearálta i gcorp an duine ó earraí cócaireachta iarann ​​​​teilgthe, mar is féidir le hearraí cócaireachta iarann ​​teilgthe eilimintí iarainn a ionchorprú nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, atá áisiúil don chorp daonna a ionsú.

Tugann Ollúna Cothaithe Domhanda le fios go bhfuil cookware iarann ​​teilgthe na n-uirlisí cistine is sábháilte amach ann. Tá earraí cócaireachta Iarann ​​Teilgthe déanta den chuid is mó d'iarann ​​​​muice agus go ginearálta ní bhíonn ceimiceáin eile iontu. Sa phróiseas cócaireachta, ní bheidh aon ábhar tuaslagtha sa cookware iarann ​​teilgthe, agus ní bheidh aon fhadhb ag titim amach. Fiú má tá tuaslagáit iarainn ag titim amach, is maith don chorp daonna é a ionsú. Tá éifeacht chúnta maith ag earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe chun anemia easnaimh iarainn a chosc. Mar gheall ar an éifeacht salainn ar an iarann ​​faoi theocht ard, agus an frithchuimilt cothrom idir an phota agus an sluasaid, díscáláiltear an t-iarann ​​​​neamhorgánach ar dhromchla istigh an phota i bpúdar le trastomhas beag. Tar éis na púdair seo a ionsú ag an gcorp an duine, déantar iad a thiontú go salainn iarainn neamhorgánacha faoi ghníomh aigéad gastrach, rud a fhágann gur amhábhair hematopoietic an chorp daonna iad agus a n-éifeacht theiripeach cúnta a fheidhmiú. Is é an fóirdheontas pota iarainn an ceann is dírí.

Ina theannta sin, thug Jennings, colúnaí agus cothaitheoir san iris Mheiriceánach "Good Eating", dhá bhuntáiste eile a bhaineann le cócaireacht in earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe isteach don chorp daonna:

1. Is féidir leat níos lú ola a úsáid le haghaidh cócaireachta in earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe. Má úsáidtear an cookware iarann ​​​​teilgthe ar feadh i bhfad, foirmeoidh sraith ola go nádúrtha ar an dromchla, atá comhionann go bunúsach le héifeacht earraí cócaireachta neamh-bata. Ná cuir an iomarca ola agus tú ag cócaireacht, chun an iomarca ola cócaireachta a sheachaint. Chun an pota iarainn a ghlanadh, ní gá aon ghlantach, ach úsáid a bhaint as uisce te agus scuab crua chun é a ghlanadh, agus é a thriomú go hiomlán.

2. Is féidir le hearraí cócaireachta iarann ​​teilgthe traidisiúnta na héifeachtaí féideartha a bhaineann le ceimiceáin díobhálacha a sheachaint ar dhromchla earraí cócaireachta neamh-bata. Is minic go mbíonn teitreafluairíd charbóin i bpanna friochta neamhmhaide, ceimiceán a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh don ae, cur isteach ar fhás, agus fiú ailse a chur faoi deara. Tá staidéir ann freisin a léiríonn go bhféadfadh an ceimiceán seo a bheith ina chúis le mná dul isteach i sos míostraithe níos luaithe. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht le pana neamh-bata, déanfar teitreafluairíd charbóin a ghalú isteach i ngás ag teocht ard, agus déanfaidh an corp daonna é a ionanálú in éineacht leis na múch cócaireachta. Ina theannta sin, tá dromchla an uile neamh-bata scríobtha le sluasaid, agus beidh an tetrafluairíd charbóin ag titim isteach sa bhia agus á ithe go díreach ag daoine. Níl an sciath ceimiceach seo ag earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe traidisiúnta, agus go nádúrtha níl aon chontúirt den sórt sin ann.