Nüüd pööratakse terviseteemale aina rohkem tähelepanu ja "söömine" on iga päev hädavajalik. Toiduvalmistamisnõud on inimese toiduvalmistamisel asendamatu tööriist. Sellega seoses soovitavad Maailma Terviseorganisatsiooni eksperdid kasutada malmist kööginõusid (nt malmist pann, malmist praepann, malmist hollandi ahi, malmpott, malmist pajaroog, malmist potjie, malmist vokk, malmist küpsetusnõud ja nii edasi). Malmist kööginõud ei sisalda üldiselt muid keemilisi aineid ega oksüdeeru. Küpsetamise ajal ei ole malmist keedunõus lahustunud aineid ja pole probleemi maha kukkuda. Isegi kui rauaained on lahustunud, on see inimese omastamiseks hea. WHO eksperdid usuvad isegi, et malmist kööginõus küpsetamine on kõige otsesem viis raua lisamiseks. Täna tutvume asjakohaste teadmistega malmist köögitarvete kohta.

Mis on malmist kööginõud

Kööginõud, mis on valmistatud raua-süsiniku sulamitest süsinikusisaldusega üle 2%. Tööstuslik malm sisaldab tavaliselt 2–4% süsinikku. Süsinik esineb malmis grafiidi kujul ja mõnikord tsementiidi kujul. Lisaks süsinikule sisaldab malm ka 1% kuni 3% räni, samuti fosforit, väävlit ja muid elemente. Legeeritud malm sisaldab ka selliseid elemente nagu nikkel, kroom, molübdeen, vask, boor ja vanaadium. Süsinik ja räni on peamised elemendid, mis mõjutavad malmi mikrostruktuuri ja omadusi.

Malmist kööginõude eelised

Malmist kööginõude eelisteks on see, et soojusülekanne on ühtlane, kuumus mõõdukas ning toiduvalmistamisel on lihtne happeliste ainetega kombineerida, mis suurendab rauasisaldust toidus mitu korda. Vere taastumise soodustamiseks ja verevarude taastamise eesmärgi saavutamiseks on sellest saanud üks eelistatumaid toiduvalmistamisvahendeid tuhandeid aastaid. Raud, mida inimkehas üldiselt napib, pärineb malmist kööginõudest, sest malmist kööginõud võivad toidu valmistamisel sisaldada rauaelemente, mida on inimkehal mugav omastada.

Maailma toitumisprofessorid märgivad, et malmist kööginõud on kõige ohutumad köögiriistad. Malmist kööginõud on enamasti valmistatud malmist ega sisalda üldjuhul muid kemikaale. Küpsetamise käigus ei satu malmist kööginõusse lahustunud aineid ja pole probleeme ka mahakukkumisega. Isegi kui rauast lahustunud ainet välja pudeneb, on inimorganismil hea seda omastada. Malmist kööginõudel on hea abistav toime rauavaegusaneemia ennetamisel. Tänu soola mõjule kõrgel temperatuuril triikrauale ning ühtlasele hõõrdumisele poti ja labida vahel, eemaldatakse poti sisepinnal olev anorgaaniline raud väikese läbimõõduga pulbriks. Pärast nende pulbrite imendumist inimkehasse muudetakse need maohappe toimel anorgaanilisteks rauasooladeks, muutudes seeläbi inimkeha hematopoeetiliseks tooraineks ja avaldades nende abistavat ravitoimet. Raudpoti toetus on kõige otsesem.

Lisaks tutvustas Ameerika ajakirja "Good Eating" kolumnist ja toitumisnõustaja Jennings inimkehale ka kahte teist eelist, mida malmist kööginõus küpsetamine toob:

1. Malmist kööginõus küpsetamiseks võite kasutada vähem õli. Kui malmnõusid kasutatakse pikema aja jooksul, tekib pinnale loomulikult õlikiht, mis on põhimõtteliselt võrdne mittenakkuva keedunõu mõjuga. Ärge pange toiduvalmistamisel liiga palju õli, et vältida toiduõli liigset tarbimist. Raudpoti puhastamiseks pole vaja pesuvahendit, kasutage selle puhastamiseks kuuma vett ja kõva harja ning kuivatage see täielikult.

2. Traditsioonilised malmist kööginõud võivad vältida kahjulike kemikaalide võimalikku mõju mittenakkuvate kööginõude pinnale. Mittenakkuvad pannid sisaldavad sageli süsiniktetrafluoriidi, kemikaali, mis võib kahjustada maksa, mõjutada kasvu ja isegi põhjustada vähki. On ka uuringuid, mis näitavad, et see kemikaal võib põhjustada naistel menopausi varem. Mittenakkuval pannil küpsetamisel lendub süsiniktetrafluoriid kõrgel temperatuuril gaasiks ja inimkeha hingab seda koos toiduaurudega sisse. Lisaks kriibib mittenakkuva panni pinda labidas ning süsiniktetrafluoriid langeb toidu sisse ja seda söövad inimesed otse ära. Traditsioonilistel malmist kööginõudel seda keemilist katet pole ja loomulikult seda ohtu pole.