Цяпер людзі ўсё больш увагі надаюць тэме здароўя, і «есці» неабходна кожны дзень. Кулінарны посуд - незаменны інструмент для гатавання ежы чалавека. У сувязі з гэтым спецыялісты Сусветнай арганізацыі аховы здароўя рэкамендуюць выкарыстоўваць чыгунны посуд (такія як чыгунная патэльня, чыгунная патэльня, чыгунная галандская печ, чыгунная каструля, чыгунная каструля, чыгунная патэльня, чыгунны вок, чыгунныя формы для выпечкі і гэтак далей). Чыгунны посуд звычайна не ўтрымлівае іншых хімічных рэчываў і не акісляецца. У працэсе гатавання чыгунная посуд не будзе мець раствораных рэчываў, і няма праблемы з падзеннем. Нават калі рэчывы жалеза раствараюцца, яно добра засвойваецца чалавекам. Эксперты СААЗ нават лічаць, што падрыхтоўка ежы ў чыгунным посудзе - гэта самы прамы спосаб дапоўніць жалеза. Сёння мы азнаёмімся з адпаведнымі ведамі аб чыгуннай посудзе.

Што такое чыгунная посуд

Посуд з жалеза-вугляродных сплаваў з утрыманнем вугляроду больш за 2%. Прамысловы чыгун звычайна змяшчае ад 2% да 4% вугляроду. Вуглярод існуе ў выглядзе графіту ў чыгуне, а часам існуе ў выглядзе цэментіту. У чыгуне акрамя вугляроду змяшчаецца яшчэ ад 1% да 3% крэмнію, а таксама фосфар, сера і іншыя элементы. Легаваны чыгун таксама змяшчае такія элементы, як нікель, хром, малібдэн, медзь, бор і ванадый. Вуглярод і крэмній - асноўныя элементы, якія ўплываюць на мікраструктуру і ўласцівасці чыгуну.

Перавагі чыгуннай посуду

Перавагі чыгуннага посуду ў тым, што цеплааддача раўнамерная, цяпло ўмеранае, лёгка спалучаецца з кіслымі рэчывамі падчас падрыхтоўкі, што павялічвае ўтрыманне жалеза ў ежы ў некалькі разоў. Такім чынам, каб спрыяць рэгенерацыі крыві і дасягнуць мэты папаўнення крыві, ён стаў адным з пераважных прылад для падрыхтоўкі ежы на працягу тысяч гадоў. Жалеза, якога звычайна не хапае ў арганізме чалавека, паступае з чыгуннага посуду, таму што чыгунны посуд можа ўключаць жалезныя элементы пры падрыхтоўцы ежы, што зручна для засваення чалавечым арганізмам.

Сусветныя прафесары харчавання адзначаюць, што чыгунны посуд з'яўляецца самым бяспечным кухонным начыннем. Чыгунны посуд у асноўным вырабляецца з чыгуну і, як правіла, не ўтрымлівае іншых хімічных рэчываў. У працэсе гатавання ў чыгунным посудзе не будзе раствораных рэчываў, і не будзе праблемы з адпадзеннем. Нават калі выпадае растворанае рэчыва жалеза, гэта карысна для чалавечага арганізма, каб яго засвойваць. Чыгунны посуд аказвае добрае дапаможнае дзеянне на прафілактыку жалезадэфіцытнай анеміі. З-за ўздзеяння солі на жалеза пры высокай тэмпературы і раўнамернага трэння паміж гаршком і рыдлёўкай, неарганічнае жалеза на ўнутранай паверхні гаршка ачышчаецца ў парашок з невялікім дыяметрам. Пасля таго, як гэтыя парашкі паглынаюцца арганізмам чалавека, яны пад дзеяннем страўнікавай кіслаты ператвараюцца ў неарганічныя солі жалеза, тым самым становячыся крывятворным сыравінай чалавечага арганізма і аказваючы сваё дапаможнае тэрапеўтычнае дзеянне. Субсідыя на жалезны гаршчок - самая прамая.

Акрамя таго, Джэнінгс, аглядальнік і дыетолаг амерыканскага часопіса "Good Eating", таксама прадставіў дзве іншыя перавагі падрыхтоўкі ежы ў чыгунным посудзе для чалавечага арганізма:

1. Вы можаце выкарыстоўваць менш алею для падрыхтоўкі ежы ў чыгунным посудзе. Калі чыгунная посуд выкарыстоўваецца працяглы час, то на паверхні натуральным чынам утворыцца пласт алею, што ў асноўным эквівалентна эфекту антіпрігарная посуду. Не налівайце занадта шмат алею падчас гатавання, каб не спажываць занадта шмат алею. Каб ачысціць жалезны гаршчок, мыйныя сродкі не патрэбныя, проста выкарыстоўвайце гарачую ваду і жорсткую шчотку, каб ачысціць яго і цалкам высушыць.

2. Традыцыйны чыгунны посуд дазваляе пазбегнуць патэнцыйнага ўздзеяння шкодных хімічных рэчываў на паверхню антіпрігарная посуду. Антыпрігарная патэльні часта ўтрымліваюць тэтрафтарыд вугляроду, хімічнае рэчыва, якое можа нанесці шкоду печані, паўплываць на рост і нават выклікаць рак. Ёсць таксама даследаванні, якія паказваюць, што гэта хімічнае рэчыва можа выклікаць у жанчын наступ менопаузы раней. Пры падрыхтоўцы ежы з антіпрігарная патэльні тетрафтористый вуглярод пры высокай тэмпературы ператвараецца ў газ і будзе ўдыхацца чалавечым целам разам з парамі, якія выдзяляюцца пры гатаванні. Акрамя таго, паверхня антіпрігарная патэльні драпаецца рыдлёўкай, і тетрафтористый вуглярод будзе трапляць у ежу і з'ядацца непасрэдна людзьмі. Традыцыйная чыгунная посуд не мае такога хімічнага пакрыцця, і, натуральна, такой небяспекі няма.