Now people are paying more and more attention to the topic of health, and "eating" is essential every day. Cooking utensils are an indispensable tool for human cooking. In this regard, experts from the World Health Organization recommend the use of Cast iron cookware (Such as Cast iron skillet, cast iron frying pan, cast iron dutch oven, cast iron pot, cast iron casserole, cast iron potjie, cast iron wok, cast iron bakeware and so on ). Cast iron cookware generally do not contain other chemical substances and will not oxidize. In the process of cooking , the cast iron cookware will not have dissolved substances, and there is no problem of falling off. Even if iron substances are dissolved, it is good for human absorption. WHO experts even believe that cooking in a cast iron cookware is the most direct way to supplement iron. Today we are going to learn about the relevant knowledge about the cast iron cookware.

What is cast iron cookware

Cookware made of iron-carbon alloys with a carbon content of more than 2%. Industrial cast iron generally contains 2% to 4% carbon. Carbon exists in the form of graphite in cast iron, and sometimes exists in the form of cementite. In addition to carbon, cast iron also contains 1% to 3% silicon, as well as phosphorus, sulfur and other elements. Alloy cast iron also contains elements such as nickel, chromium, molybdenum, copper, boron, and vanadium. Carbon and silicon are the main elements that affect the microstructure and properties of cast iron.

The benefits of cast iron cookware

The advantages of cast iron cookware are that the heat transfer is even, the heat is moderate, and it is easy to combine with acidic substances during cooking, which increases the iron content in the food several times. So as to promote blood regeneration and achieve the purpose of replenishing blood, it has become one of the preferred cooking utensils for thousands of years. The iron that is generally lacking in the human body comes from cast iron cookware, because cast iron cookware can incorporate iron elements when cooking, which is convenient for the human body to absorb.

World nutrition professors point out that cast iron cookware is the safest kitchen utensils out there. Cast Iron cookware is mostly made of pig iron and generally do not contain other chemicals. In the process of cooking, there will be no dissolved matter in the cast iron cookware, and there will be no problem of falling off. Even if there is iron solute falling out, it is good for the human body to absorb it. Cast iron cookware has a good auxiliary effect on preventing iron deficiency anemia. Due to the effect of salt on the iron under high temperature, and the even friction between the pot and the shovel, the inorganic iron on the inner surface of the pot is descaled into powder with a small diameter. After these powders are absorbed by the human body, they are converted into inorganic iron salts under the action of gastric acid, thereby becoming the hematopoietic raw materials of the human body and exerting their auxiliary therapeutic effect. The iron pot subsidy is the most direct.

In addition, Jennings, a columnist and nutritionist in the American "Good Eating" magazine, also introduced two other benefits of cooking in a cast iron cookware to the human body:

1. You can use less oil for cooking in a cast iron cookware. If the cast iron cookware is used for a long time, a layer of oil will naturally form on the surface, which is basically equivalent to the effect of a non-stick cookware. Don't put too much oil when cooking, so as to avoid consuming too much cooking oil. To clean the iron pot, no detergent is needed, just use hot water and a hard brush to clean it, and dry it completely.

2. Traditional cast iron cookware can avoid the potential effects of harmful chemicals on the surface of non-stick cookware. Nonstick frying pans often contain carbon tetrafluoride, a chemical that can harm the liver, affect growth, and can even cause cancer. There are also studies showing that this chemical may cause women to enter menopause earlier. When cooking with a non-stick pan, carbon tetrafluoride will be volatilized into a gas at high temperature, and will be inhaled by the human body along with the cooking fumes. In addition, the surface of the non-stick pan is scratched by a shovel, and the carbon tetrafluoride will fall into the food and be eaten directly by people. Traditional cast iron cookware do not have this chemical coating, and naturally there is no such danger.

Nyní lidé věnují tématu zdraví stále více pozornosti a „jíst“ je nezbytné každý den. Kuchyňské náčiní je nepostradatelným nástrojem pro lidské vaření. V tomto ohledu odborníci ze Světové zdravotnické organizace doporučují používat litinové nádobí (jako je litinová pánev, litinová pánev, litinová holandská trouba, litinový hrnec, litinový kastrol, litinový hrnec, litinový wok, litinové nádobí a podobně). Litinové nádobí obecně neobsahuje jiné chemické látky a neoxiduje. Litinové nádobí nebude mít během vaření rozpuštěné látky a nebude problém spadnout. I když jsou látky železa rozpuštěny, je dobré pro lidské vstřebávání. Odborníci WHO se dokonce domnívají, že vaření v litinovém nádobí je nejpřímější způsob, jak doplnit železo. Dnes se seznámíme s příslušnými znalostmi o litinovém nádobí.

Co je litinové nádobí

Nádobí vyrobené ze slitin železa a uhlíku s obsahem uhlíku vyšším než 2 %. Průmyslová litina obecně obsahuje 2 % až 4 % uhlíku. Uhlík existuje v litině ve formě grafitu a někdy existuje ve formě cementitu. Litina obsahuje kromě uhlíku také 1 % až 3 % křemíku, dále fosfor, síru a další prvky. Legovaná litina také obsahuje prvky jako nikl, chrom, molybden, měď, bor a vanad. Uhlík a křemík jsou hlavními prvky, které ovlivňují mikrostrukturu a vlastnosti litiny.

Výhody litinového nádobí

Výhodou litinového nádobí je rovnoměrný přenos tepla, mírné teplo a snadné spojení s kyselými látkami při vaření, čímž se obsah železa v potravinách několikanásobně zvyšuje. Aby podpořila regeneraci krve a dosáhla účelu doplňování krve, stala se po tisíce let jedním z preferovaných kuchyňských potřeb. Železo, které v lidském těle obecně chybí, pochází z litinového nádobí, protože litinové nádobí může při vaření obsahovat železné prvky, které lidské tělo snadno absorbuje.

Světoví profesoři výživy poukazují na to, že litinové nádobí je nejbezpečnějším kuchyňským náčiním. Litinové nádobí je většinou vyrobeno ze surového železa a obecně neobsahuje jiné chemikálie. V procesu vaření nebude v litinovém nádobí žádná rozpuštěná hmota a nebude problém s odpadáváním. I když rozpuštěná látka železa vypadává, je dobré, aby ji lidské tělo absorbovalo. Litinové nádobí má dobrý pomocný účinek při prevenci anémie z nedostatku železa. Působením soli na žehličku při vysoké teplotě a rovnoměrným třením mezi hrncem a lopatou se anorganické železo na vnitřním povrchu hrnce odvápňuje na prášek o malém průměru. Po vstřebání těchto prášků lidským tělem se působením žaludeční kyseliny přeměňují na anorganické soli železa, čímž se stávají hematopoetickými surovinami lidského těla a mají svůj pomocný terapeutický účinek. Dotace železného hrnce je nejpřímější.

Kromě toho Jennings, fejetonista a odborník na výživu v americkém časopise „Good Eating“, představil také dvě další výhody vaření v litinovém nádobí pro lidské tělo:

1. Na vaření v litinovém nádobí můžete použít méně oleje. Při dlouhodobém používání litinového nádobí se na povrchu přirozeně vytvoří vrstva oleje, která se v podstatě rovná efektu nepřilnavého nádobí. Při vaření nedávejte příliš mnoho oleje, abyste se vyhnuli spotřebě příliš velkého množství oleje na vaření. K čištění žehličky není potřeba žádný saponát, stačí k čištění použít horkou vodu a tvrdý kartáč a úplně vysušit.

2. Tradiční litinové nádobí se může vyhnout potenciálním účinkům škodlivých chemikálií na povrchu nepřilnavého nádobí. Nepřilnavé pánve často obsahují fluorid uhličitý, chemickou látku, která může poškodit játra, ovlivnit růst a může dokonce způsobit rakovinu. Existují také studie, které ukazují, že tato chemikálie může způsobit, že ženy vstoupí do menopauzy dříve. Při vaření na nepřilnavé pánvi se fluorid uhličitý při vysoké teplotě odpaří na plyn a bude vdechován lidským tělem spolu s výpary z vaření. Povrch nepřilnavé pánve se navíc poškrábe lopatou a fluorid uhličitý spadne do jídla a lidé ho přímo sní. Tradiční litinové nádobí tento chemický povlak nemá a žádné takové nebezpečí samozřejmě nehrozí.

Editoval: Louis Wang

Společnost: Hebei Hapichef Cookware Co., Ltd

E-mail: louis8208@aliyun.com

webové stránky: www.hapichef.cn

If you want to choose a good cast iron cookware(such as cast iron skillet, frypan, frying pan ,

Casserole, dutch oven ,pot ,wok, grill pan, griddle and so on ) , you could do as the following :

First "look": see if the surface of the cast iron cookware is smooth, but it cannot be as smooth as a mirror. Due to the casting process, the cast iron cookware has irregular shallow lines. Under normal circumstances, cast iron cookwares are somewhat rough, which is inevitable, and will become smooth after a long time. Defects and small raised parts are generally iron, which has little effect on the quality of the cast iron cookware, but small pits are more harmful to the quality of the cookware, so you should pay attention to it when purchasing.

Second "listen": a cast iron cookware with uneven thickness is not good. When buying, you can turn the bottom of the cookware upside down, press your fingers against the center of the concave surface of the cookware, and hit it with a hard object. The louder the cookware sounds and the greater the vibration, the better. In addition, rust spots on the cookware are not necessarily poor quality. The pot with rust spots indicates that the storage time is long, and the longer the storage time of the pot, the better, so that the internal organization of the pot can be more stable, and it is not easy to crack when it is first used. It is worth reminding that the ears of the iron cookware are preferably wrapped with wood or other insulating materials. If the iron ears are easy to burn.